在我县官圩镇一家制作月饼的饼家，刚刚来到门口的时候未见月饼先闻其香。

在饼家老板的引导下，记者进入到加工现场，看到工人们正在忙碌的生产月饼，听到记者说想要见识下豆沙月饼纯手工制作过程，饼家的老板亲自出马手把手教记者制作月饼。

饼家老板 陆达坚：

（准备）绿豆、白糖、花生油、糖浆，这是拿来包绿豆沙皮的糖浆，精面粉。无论是红豆还是绿豆都要煮软它，然后将它们去皮、去壳、然后过筛，剩到最后我们要的就剩绿豆的那些粉，其他杂质全部不要。这个就是我们经过长时间熬制、低温熬制的纯正绿豆沙，在绿豆的香味中又有花生油的味道，所以这是我们纯正德庆人的豆沙。

准备好材料之后，就要开面粉包豆沙了，记者在陆师父的指导下都算勉强包起了一个豆沙月饼的半成品。

而下一步就要到月饼成型的关键环节了。左边一次，右边一次，反转盖下来，就好啦！

鲜月饼制作出来之后就要拿去烘炉用230°左右的温度烘烤10多分钟，然后再拿出来进行扫蛋，因为扫蛋能够提高月饼的光泽和色泽，扫完之后再继续回炉烘烤。